2026年8月29日（土）放送のTBS「人生最高レストラン」に、俳優の中島歩さんが登場します！
今回、中島歩さんが紹介するのは、信州・蓼科の「オーベルジュ・エスポワール」。
番組では「高原の天然キノコ料理」が登場します。
中島歩さんにとって、思い出に残るレストランだという「オーベルジュ・エスポワール」。
いったい、どんなお店なのでしょうか？
そして、蓼科の豊かな自然が育てる「天然きのこ」は、どんな一皿になるのでしょう？
【人生最高レストラン】中島歩の信州蓼科「オーベルジュエスポワール」絶品きのこ料理の一皿が紹介されます！2026年8月29日
2026年8月29日（土）放送のTBS「人生最高レストラン」に、俳優の中島歩さんが登場します！
「Tシャツが乾くまで」って人気ドラマで活躍の中島さん、加藤さんにいじられてそうな告知動画！今回の「人生最高レストラン」でイメージが変わりそうですね！
【人生最高レストラン】中島歩さんの思い出の店「オーベルジュ・エスポワール」は蓼科にあります！
画像出典：Google口コミよりhttps://maps.app.goo.gl/BtoeJmEJJVdkceuJA
「オーベルジュ・エスポワール」は、長野県茅野市、蓼科中央高原にあるフレンチレストランです。
店名の「オーベルジュ」とは、料理を楽しむだけではなく、宿泊もできるレストランのこと。
蓼科の自然に囲まれた場所で、食事と宿泊を一緒に楽しめるお店です。
オーベルジュ・エスポワールがオープンしたのは1998年。
オーナーシェフを務めるのは、藤木徳彦さんです。
藤木シェフは東京出身ですが、蓼科の自然と食材に惚れ込み、この地で料理を続けてきました。
「料理を食べる」のではなく、「蓼科を味わう」というコンセプトを掲げ
藤木シェフ自ら足を運び、地元の農家だけでなく猟師から直接仕入れる食材にもこだわっています。
また、藤木シェフは、ジビエ料理の第一人者としても知られています。
現在は一般社団法人日本ジビエ振興協会の代表理事を務め、ジビエの普及や衛生管理、食材としての魅力を伝える活動にも取り組んでいます。
また、農林水産省の「地産地消の仕事人」にも選ばれています。
ジビエだけに特化しているわけではなく、きのこや野菜など、地域の食材にも深い知識を持つ料理人です。
料理王国の取材では、藤木シェフが地元の人からきのこの知識を教わり、食べられるきのこについて学んできたことも紹介されています。
蓼科で採れる天然きのこをフランス料理に取り入れる。
その背景には、この土地の食材を知り、その魅力を料理として伝えたいという藤木シェフの姿勢があるんですね。
まさに、蓼科という土地そのものを料理で楽しむレストランですね！
【人生最高レストラン】中島歩さんの最高一皿「天然きのこ料理」とは？
画像出典：Google口コミよりhttps://maps.app.goo.gl/BtoeJmEJJVdkceuJA
今回の「人生最高レストラン」で注目されるのが、天然きのこ料理です。
蓼科・八ヶ岳周辺は天然きのこが豊富な地域。
オーベルジュ・エスポワールでは、地元で採れるさまざまな天然きのこを料理に取り入れています。
過去には、
・アカヤマドリタケ
・タマゴタケ
・ホテイイロガワリ
・ヤマドリタケモドキ
・クリフウセンタケ
など、さまざまな天然きのこを使った料理が紹介されています。
中でもアカヤマドリタケは、濃厚な味わいと独特の食感が楽しめるきのこ。
定番の「キノコソテー」のほか、きのこをたっぷり使ったサヴァイヨンや、ジビエのコンソメと合わせたキノココンソメスープなども作られてきました。
天然きのこは、採れる時期や種類が毎年変わります。
そのため、いつ訪れても同じ料理が食べられるとは限らないところも、天然食材を使う料理の魅力です。
天然きのこが魅力なのは、単に珍しい食材だからというだけではありません。
蓼科のような山の恵みが豊かな土地では、きのこもジビエも、自然からいただく大切な食材。
考えてみれば、山に入り、季節ごとの自然を知る猟師と、天然きのこを扱う料理人には、どこか共通するものがあります。
「この山には、今、何があるのか」
そんな土地の恵みを知る人たちから食材を受け取り、一皿の料理に仕上げる。
きのことジビエ。
一見別々の食材ですが、どちらも蓼科の山からいただく恵みなのですね。
【人生最高レストラン】信州蓼科のオーベルジュ・エスポワールのアクセス・店舗情報
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