2026年4月26日放送の番組「バナナマンのせっかくグルメ」では森の中にあるパン屋さんが紹介されました！
GWに行きたい軽井沢！として、「軽井沢2時間SP」でした。
バナナマン日村さんと番組常連ゲストの近藤春菜さん＆渋谷凪咲さんが軽井沢で美味しいグルメを満喫されてましたね！
その中でも気になったのが、森の中のベーカリー！
森の中のオシャレな空間のお店どこ？こだわりのパン食べてみたい！
って思いましたね！
今回はこの素敵なパン屋さんを調べましたよ！
【せっかくグルメ】軽井沢にある森の中のベーカリーが紹介されました！
2026年4月26日放送の「バナナマンのせっかくグルメ」で森の中の三ツ星フレンチ出身シェフのパン屋さんが紹介されました！
こちらのお店は、軽井沢の追分エリア、
自然に囲まれた落ち着いたロケーションにあります。
オーナーのシェフは フレンチの三ツ星レストラン「ミッシェル・ゲラール」で修行されていて、ベーカリーに予約制フレンチが併設されている「料理とパンのペアリング」がコンセプト のお店です！
こちらのパンは、
塩分が通常の半分ほどに減塩で作られていて、天然酵母で、発行途中に生地に刺激を与えることで生地の強さを引き出すというこだわりの製法でつくられているそうですよ。
そして、コンセプトである「料理とパンとのペアリング」中に挟む生ハムなど、料理と一緒になって完成する設計になっています！
新しいですね！
通常、お料理は約0.8～0.9％の塩が入っていて
パンには普通1.8～2.0％というほぼ倍の塩が入っています。
これは、人は塩味に旨みやインパクトを感じるために
食事よりもパンが主役になってしまう、、、
という視点からのパン作りをされています！
これらは人気の「バゲットNo.1」などのプレーンなハードパンで採用されています。
もちろん、クリームや季節のお野菜などでつくるパンたちもたくさんあり、どれもこだわりで美味しそうです！
【せっかくグルメ】三ツ星フレンチ修行シェフのパン屋は「Bakery & Restaurant Koo」
前置きが長くなってしまいましたが
バナナマンせっかくグルメで紹介された森の中のパン屋さんはBakery & Restaurant Koo です！
オーナーシェフの松島朋宣氏はは三ツ星店「ミッシェルゲラール」で修行されています。
そして、神戸にて2002年に「フランス料理 Matsushima」のお店を持たれて独立。
こちらのお店も神戸で評価の高い人気店です。
料理とパンのペアリングを追求し、「Koo」をプロデュースされました！
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